粥底火锅是比较特别的一种火锅，它的锅底就是白粥，和一般的火锅是不一样的，味道会比较清淡，是广东顺德的特色美食，这个锅底是比较养生的，热量会比较低，适合口味清淡的人群。

粥底火锅据说是顺德这边的特色,比较清淡养生 。

广东人真的每天都喝粥，以至于粥成了粥火锅的形式。粥火锅是顺德的特产，实际上是生粥和火锅的结合。

为什么广东人用粥煮火锅？原因是粤菜清淡，粥汤密度比较高，可以极大地锁住美味。粥火锅完全取决于食物本身的新鲜度，你吃的是食物的原汁原味。

广东省。

粥火锅起源于广东顺德，主要以米粥为锅底。然而，这与我们通常做的粥不同。粥底火锅里的米粥有其独特之处。每个锅底的米粒需要煮沸，使水和大米混合并完全融化。当只剩下甜味的粥水时，它就是成功的粥底。一些店主更注意的是，粥水煮开后，他们故意用筛子筛掉残留的米渣，只留下松软香甜的粥水，这进一步升华了粥底的味道。他们追求的是“取米不取米”的宗旨。

粥火锅以粥为锅底，然后在里面煮各种菜肴，各种养生粥营养丰富，比普通火锅清淡。菜肴热了之后，各种菜肴的风味和营养都融入了粥中。此时，一碗粥味道鲜美。

不同的酱汁需要不同的烹饪时间。鱼片和鳝鱼鱼片可以稍微浇水，而肉丸需要仔细煮几分钟，然后蘸上酱汁，这是锦上添花。这是一个漫长而快乐的过程。三五个朋友围坐在火炉旁，偶尔会一边聊天一边笑，一边蘸着勺子探测温度。他们非常高兴。经过长时间的冲洗，粥的底部逐渐变厚。这时，你可以喘口气，尝试一下炖锅。