粥底火锅是生活中比较特别的一种火锅，它的做法比较特别，和普通的火锅不一样，它的锅底是用白米粥熬制而成的，吃起来会比较清淡。粥底火锅的食材比较丰富，比如花甲、螃蟹、牛肉、羊肉以及鸡肉等。

一般选择海鲜（蟹、鸡肉、牛肉）、蔬菜（白菜、油菜、香菇、玉米、生菜）、火锅菜（猪肉丸、牛肉丸、香肠、面包卷）、墨鱼丸等）、蘸酱（辣小米、酱油、花生油、洋葱、蒜末、芹菜等）。

粥底火锅配菜也是挺多的，像这个蛤蜊文蛤、相思螺、岑子、贡丸、鱼豆腐、蟹肉棒、鹌鹑蛋、金针菇等等，都是非常不错的选择，如果不是喜欢口感比较重，就可以多说一些清淡的蔬菜，吃着口感好对身体更好。

粥底火锅是非常好吃的一种火锅，其实它里面和我们平常吃的火锅都是一样的，可以放各种各样的蔬菜，而且可以放各种各样的肉类。只不过是不一样的一点是在于他们的锅底是不一样的，这一个锅底其实里面是有一些五谷类的东西，非常的香。

食材：米一杯;肥牛一盒;虾半斤;蛤蜊半斤;鲜香菇适量;茶树菇适量;金针菇适量;各式蔬菜适量;豆腐一份;香芋一份;腐竹一支;水适量;高汤一碗;红枣枸几个;西红柿一个;盐少许;油少许;蘸料随自己喜欢

做法：

1、米提前半个小时洗干净，然后用少许油和盐腌制

2、瓦煲烧开水，米入锅，大火烧开(最好有大的瓦煲，一次加足水)

3、放入腐竹，转小火，熬至粥水浓稠，舀出备用

4、继续大火烧开，又转小火慢熬

5、继续舀取浓稠的粥水，重复3次后，粥已经变得很清，因为精华全被捞走了

6、熬出的粥水倒入打火锅的锅中

7、按粥底：高汤=4：1或者3：1的比例加入高汤，烧开

8、调入少许盐，一汤匙油，加入红枣、枸杞、西红柿等，让汤底颜色变得好看诱人，便可以开涮啦

准确地来讲，粥底火锅里的“粥”并不是传统意义上的白粥，而是米汁和清水或鸡汤融合而成的汤底。也因为这样，顺德本地人才会把看不见米粒的粥底火锅称作“毋米粥”。

值得一提的是，粥底火锅除了可以用大锅煮外，还可以采用一人食的小锅进行烹煮，用餐的形式非常灵活。在此基础上，有的门店还会用砂锅代替一般的铜锅，目的是让煮出来的粥更鲜甜。