火锅的种类比较多，粥底火锅就是其中比较有特色的一种火锅，它的火锅底料是米粥，和普通的火锅是不一样的，它的味道非常清淡，食材成分会比较简单，适合口味清淡的人。一般来讲，粥底火锅的粥是可以喝的。

可以喝的。

粥底火锅将养生与火锅“一网打尽”，既彰显了顺德美食的极致追求，又成就了粤式火锅的独到之处。大厨一般精选东北五常米、油粘米，以炉火前后历时200多分钟熬成粥底，先猛火煮粥1小时，再慢火熬约2小时，直至水米交融，粥汁浓稠雪白、顺滑如汤，口味清甜绵软。

吃多了餐桌上的大鱼大肉，未免会觉得过于的油腻，这个时候吃上一份清淡香甜的粥底火锅，不仅能够去油腻，而且还会食欲大增，可以说粥底火锅是不二选择了。

因人而异，有些人觉得好吃，有些人觉得一般，适合口味清淡的人。

有的食客会觉得如此清淡的粥底，烹制出来的食物也是特别的清淡，味道特别的一般。但往往简单的食材才能够烹饪出特别的味道，粥水火锅的沸点比较高，在涮火锅的时候，更能锁住食材的水分，保证肉类的肉质的紧实。而且，粥底火锅清淡的特点，也能够更大程度得还原食材本身的味道，吃得就是食材的原汁原味。

原来它是用香米和东北米混合熬成而成的，首先将大米磨烂，用油盐拌匀，稍腌片刻。 然后将腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。等到粥煲到好像菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻时，从花心处舀粥水上来做火锅汤底可以了。熬出来的粥，好像浓汤一样，呈现米白色，淡淡的粥香萦绕在你的鼻腔周围，而且你是看不到有粒状的米在里面的，不然怎么叫“无米粥”。这就是它的灵魂所在，用米熬制而成，但只有神韵犹存，却不以原来的形象出现在你面前。