香菇是生活中比较常见的一种菌类食物，它的吃法比较多，营养价值高，味道好，很多人都喜欢吃香菇。新鲜香菇清洗之后最好尽快吃掉，吃不完建议放冰箱干燥低温保存，这样第二天还是可以吃的，一般不会变质。

没有变质就能继续吃。

蘑菇能否在第二天继续食用，取决于它们是否变质。洗好的蘑菇如果及时沥干水分，存放在冰箱或低温环境中，第二天就不会腐烂变质，此时可以继续食用。

但是，如果将洗净的香菇存放在高温环境中，那么此时的香菇可能会长出更多的细菌物质，第二天可能会腐烂、入味、变质，应该避免，以免引起腹泻、腹痛等不适症状，危害健康。

1.冰箱冷藏

香菇在室温下清洗后容易变质。最好把它们放在冰箱冷藏。此时，香菇的细胞壁会被破坏。不过，建议先将水排干，待蘑菇表面变干后再放入冰箱保存。

2.晒干保存

洗过的蘑菇也可以在阳光下晒干。然而，洗过的蘑菇在干燥后是黑色的，这会影响美观，口感比自然干燥的蘑菇略差。

1.首先切下新鲜蘑菇的根部。通常，蘑菇盖上会有少量沉积物。这个位置也更难清洁。向同一方向轻轻转动蘑菇盖，附着在蘑菇盖褶皱上的沉淀物就会掉落。然后用手用力揉搓蘑菇几次，沉淀物就会全部掉干净。

2.香菇洗净时，加入适量盐，溶于水中。香菇浸泡几分钟，然后用水清洗。