西梅和西梅干都是生活中比较常见的两种食物，它们一般是新鲜水果，一个是果干，两者之间的功效基本上是一样的，但是营养价值是不一样的，相对比而言，新鲜西梅的营养会更丰富一些，吃起来水分也会多一点。

营养价值会有一定的差别。

西梅干是由新鲜的西梅经过脱水、干燥等工序后制作而成的，在制作的过程中难免会有一些营养成分和活性物质会发生流失，因此相对于西梅干来说，新鲜西梅的营养价值会更高一些。

但两者的营养成分大致是差不多的，只是在含量上有所区别，西梅干中也同样含有丰富的维生素和矿物质，因此平时在没有新鲜西梅的时候，吃一些西梅干也是不错的。

营养价值区别。

一般来说干果类在维生素等方面的含量会明显低于新鲜水果的，因为水果在制干的过程中，如维生素C等活性抗氧化的营养物质会流失，因此西梅在制成西梅干后，其中的营养价值会有所下降。

而且西梅干为了更好的保存和运输，大多还会加入糖、盐等调味料进行腌制，使其中的一些物质流失的速度更快，因此从营养价值上来说，西梅是比西梅干要高一些的。

用料：西梅1000g、白砂糖80g、柠檬一个。

1、新鲜西梅放在淡盐水浸泡15分钟，然后冲洗干净。

2、西梅用牛排叉扎几排小孔，然后将白砂糖倒进去拌匀腌制一小时以上。

3、西梅连同腌出的汤汁倒进锅里，再用50ml纯净水将容器里未融化的砂糖拌匀倒进锅里，加入柠檬片。

4、大火持续翻炒，炒至汤汁粘稠，西梅可以拉丝的状态。

5、烤盘铺上油纸，摆放西梅和柠檬片。

6、上下火100度，烤一个半小时，取出，换一张油纸，温度不变，继续烤一个小时即可。

小贴士：

1、若一次无法吃，可以装到密封玻璃瓶或者保鲜盒内，放冰箱冷藏，可保存一到两个月。

2、可少量添加陈皮和薄荷，白砂糖换成冰糖，口感更佳。